RECEPT ROYAL: ESPRESSO SECCO MET ROZENSIROOP

Met z'n tweeën afspreken is gezellig, maar avonden met je vriendinnen zijn ook onmisbaar. Avonden om lekker los te gaan over jullie interesses, en om gewoon samen lol te maken. Hebben jullie zo'n avond al eens via een videocall georganiseerd? Wij hebben er de bijpassende drinks en snacks voor.

Champagneglas met ijsblokjes, Espresso Secco en zelfgemaakte rozensiroop Café Royal recept

Het is niet leuk, maar met een grote groep vriendinnen onbekommerd op de bank je favoriete series kijken en van commentaar voorzien; uitweiden over karakters, styling en meer – het is tijdens de pandemie verder weg dan ooit. Terwijl we sociale wezens zijn. Dat intermenselijk contact en gemeenschappelijke ervaringen enorm belangrijk zijn voor onze mentale gezondheid, is wetenschappelijk bewezen*. Reden genoeg om slimme oplossingen paraat te hebben om toch af en toe samen te kunnen feesten. Ook buiten de feestdagen om. En ook als het ene deel van de groep in Amsterdam, het andere deel in Zwolle en het derde deel in Milaan zit.

Lekkere drink met zelfgemaakte ingrediënten

Het onmisbare ingrediënt voor de royale Espresso Secco is een heerlijke siroop van rozenblaadjes. Een goed idee trouwens om de siroop zelf te maken: dan weet je zeker dat er alleen in zit wat je er zelf in wilt hebben. De zoete smaak van verse rozenblaadjes verfijnt natuurlijk niet alleen deze drink, maar ook andere cocktails of zelfgemaakte limonades. Dit eenvoudige sirooprecept kun je ook heel goed meteen in grotere hoeveelheden maken.

INGREDIËNTEN:
(voor 2 personen)

  • 250 ml prosecco
  • 2 cl rozensiroop
  • ⅓ bosje muntblaadjes
  • 35 g rozenblaadjes
  • Café Royal Ristretto (2x 40 ml)
  • 5-6 ijsblokjes

INGREDIËNTEN VOOR DE ROZENSIROOP:

  • 1-liter-maatbeker gevuld met rode of roze rozenblaadjes
  • 1 l water
  • 1,5 kilo biologische berkensuiker
  • 1 onbehandelde citroen
  • 20 g citroenzuur

BEREIDINGSTIJD:

  • ca. 4 minuten voor de drinks en 3 dagen voor de siroop

BENODIGDHEDEN:

  • 2 longdrinkglazen
  • Hakmes of scherp mes
  • Koffiemachine
  • Lepel

BENODIGDHEDEN VOOR DE ROZENSIROOP:

  • Maatbeker
  • Pannetje
  • Zeef
  • Kaasdoek
  • Flesjes voor de siroop

Bereiding:

  1. Doe twee à drie ijsblokjes in elk glas.
  2. Verdeel de prosecco over de twee glazen.
  3. Bereid twee espressoshots à 40 ml.
  4. Giet de espresso voorzichtig in de longdrinkglazen bij de prosecco.
  5. Gier vervolgens 1 cl rozensiroop in elk glas.
  6. Strooi een theelepel rozenblaadjes over elk glas.
  7. Versier met munt.

Bereiding van rozensiroop:

  1. Was de rozenblaadjes en ontdoe ze van alle groene en witte delen. Deze maken je siroop onnodig bitter.
  2. Doe water en suiker in een pannetje en breng dit al roerend aan de kook, tot het transparant is. Laat het mengsel daarna iets afkoelen.
  3. Vervolgens doe je het citroenzuur erbij en roer je alles goed door elkaar.
  4. Doe de rozenblaadjes bij het suikermengsel.
  5. Was de citroen en snijd hem in schijfjes. Doe hem bij het suiker-rozenblaadjesmengsel.
  6. Doe het deksel op de pan en laat de substantie drie dagen trekken.
  7. Giet de getrokken siroop door een zeef die je met een kaasdoek hebt afgedekt.
  8. Giet het in stijlvolle flesjes. Zo is hij enkele weken houdbaar.
  9. Wil je de siroop langer bewaren? Kook hem dan opnieuw en giet hem vervolgens warm in gedesinfecteerde flesjes.

Gezonde snacks voor de ladies night

Op een gezellig avondje met vriendinnen mag één ding natuurlijk niet ontbreken: lekkere snacks. Met de nadruk op lekker! En natuurlijk niet al te ongezond. Dan komen de royale Coffee Dadel Amandel Balls als geroepen: ze geven je een vol gevoel zonder zwaar op de maag te liggen. Ze zijn geraffineerd en echt goed van smaak, en voor de bereiding hoef je niet à la Pierre Wind in de keuken te staan zwoegen. Daar houden we van.

Coffee Dattel Mandel Balls

COFFEE DADEL AMANDEL BALLS

INGREDIËNTEN:
(voor 12 stuks)

  • 50 Medjoul dadels
  • 50 g walnoten
  • 50 g gemalen amandelen
  • 2 tl sterk ontvet rauw cacaopoeder
  • (rauwe cacao = iets mout- en nootachtiger en minder bitter)
  • (“sterk ontvet” = de ingrediënten zijn geconcentreerder dan bij niet-gebrande cacao)
  • 1 Café Royal Dark Chocolate (40 ml)

VOOR DE TOPPING:

  • 1 tl sterk ontvet rauw cacaopoeder

BEREIDINGSTIJD:

  • ca. 55–60 minuten (incl. weektijd)

BENODIGDHEDEN:

  • Mixer
  • scharfes Messer oder Wiegemesser
  • Kaffeemaschine
  • Pralinen-Manschetten

Coffee Dattel Mandel Balls

Bereiding:

  1. Ontpit de dadels, snijd ze vervolgens in grove stukken.
  2. Bereid een espresso. Giet de hete espresso over de dadelstukjes en laat ca. 45 minuten inweken.
  3. Doe de walnoten in een mixer en maal ze fijn. Of niet helemaal fijn; wat je zelf het lekkerst vindt, zodat ze bijv. nog wat bite hebben (i.p.v. een mixer kun je ook prima een hakmes gebruiken).
  4. Doe dan de gemalen amandelen en de cacaopoeder erbij.
  5. Haal de dadels uit de espresso, maar laat ze niet afdruipen. Voeg ze in plaats daarvan met 5 tl (ca. 15 ml) van de espresso aan de andere ingrediënten toe.
  6. Mix alle ingrediënten tot ze goed vermengd zijn en het een mooie, gelijkmatige massa is geworden.
  7. Vorm uit deze massa kleine balletjes en rol ze door de cacaopoeder.
  8. Zet elk balletje voorzichtig in een muffinvormpje.
  9. Je kunt de Wake-up Coffee Energy Balls het beste in de koelkast bewaren.

*Bron: Studie “The Implications of COVID-19 for Mental Health and Substance Use”
Kaiser Family Foundation, Nirmita Panchal, Rabah Kamal, Kendal Orgera, Cynthia Cox, Rachel Garfield, Liz Hamel, Calley Muñana, August 2020: https://www.kff.org/coronavirus-covid-19/issue-brief/the-implications-of-covid-19-for-mental-health-and-substance-use/