Recept Royal: Cantuccini bij de cappuccino

Opposites attract

Cantuccini, de knapperige Italiaanse amandelkoekjes zijn verrassend makkelijk zelf te maken en net zolang houdbaar als biscuitjes. Subtiel verschil: ze smaken stukken beter… Met huisgemaakte cantuccini volgens ons recept wil iedereen straks bij jou op de koffie.

De schrijver Hermann Hesse was bij een bezoek aan de Toscana in 1901 verrukt over zijn koffie met cantuccini – ze waren goed voor zijn humeur, zo schrijft hij in zijn reisimpressies. Vandaag de dag had hij een stukje op #foodporn gepost en heel wat likes gescoord op Instagram. Er gaat niets boven ambachtelijke gelato als het gaat om Italiaanse lekkernijen, maar cantuccini is een prima tweede. De Toscanen zelf dopen de koekjes in de koffie of in vin santo, een dessertwijn. Nou hebben we niets tegen de Italianen en hun gewoonten maar wij nemen ze liever bij de koffie. En dan natuurlijk liefst bij de koffie royal.

Twee koffie-klassiekers - het perfecte paar

Wie lief wil zijn voor zijn tanden, doopt de cantuccini even in een kop romige cappuccino. Qua smaak zijn die twee sowieso het perfecte paar. Cappucino en cantuccini horen bij elkaar als mayo bij de friet! Warm aanbevolen voor liefhebbers van koffie met iets lekkers erbij... Samen met vrienden cantuccini bakken is al leuk. Maar nog leuker: na het bakken samen genieten in je eigen barista bar op Balkonia.

cantuccini-italien-cappuccino-rezept

Ingrediënten:

3-4 eieren
1 biol. citroen
250 g suiker
1 pakje vanillesuiker of het merg van een ½ vanillestokje
500 g bloem
1 pakje bakpoeder
200 g hele amandelen of hazelnoten (ongepelde)

Bereidingstijd:

ca. 30 minuten + 20-25 minuten baktijd

Benodigdheden:

Scherp mes
koekenpan
citroenpers
weegschaal
beslagkom
deegschaal
handmixer of keukenmachine
bakblik(ken)
bakpapier

zutaten-cantuccini-cappuccino-rezept

Bereiding: Cantuccini

De noten grof hakken en even kort verhitten in een droge koekenpan. De citroen heet afboenen, uitpersen en wat schil raspen (zonder het witte velletje).
De eieren met een mixer of keukenmachine schuimig kloppen. Tijdens het mixen suiker en vanillesuiker of vanillemerg toevoegen. Vervolgens langzaam bloem en bakpoeder toevoegen, tegen het eind pas de noten, een scheutje citroensap en citroenrasp. Het deeg mag plakkerig zijn, maar wel goed te vormen.
Leg het bakpapier op de plaat en verdeel het deeg in 6 gelijke porties. Maak er worsten van. Eén portie is genoeg voor 2 bakplaten. Leg dus 3 rollen op één bakplaat. Bak de deegrollen in de voorverwarmde oven op 150 graden (hetelucht) ca. 20 minuten. Snij vervolgens plakjes van de rollen als ze nog warm zijn.
Wie gaat voor écht knapperige cantuccini, schuift ze terug in uitgeschakelde oven. Vijf minuutjes is voldoende.

Cantuccini passen bij elke royal koffie. Maar de allerlekkerste partner voor deze echte Italianen is natuurlijk een van onze cappuccino’s.

milchschaum-cappuccino-cantuccini-rezept