RECETTE : COCKTAIL AU CAFÉ GLACÉ AVEC ANANAS

"Mate, what would you like to drink ?" L'Australien ne connaît que deux réponses à cette question : une bière ou un café glacé. Mais c'est comment, au fond, un tel café glacé australien ?

Un café glacé ? Plus, c'est mieux !

Le café glacé fait l'objet d'une longue tradition en Australie. Depuis la fin du XIXe siècle déjà, les Australiens aiment ajouter à leur café une boule de glace et siroter cette tuerie. Pas étonnant, au vu des températures qui règnent là-bas. Qu'on la récupère au rayon surgelés ou qu'on la prépare soi-même, cette spécialité de café est toujours associée au continent rouge. À Down Under, le café glacé est servi avec une boule de glace ou avec un peu de crème chantilly. Mais pour beaucoup d'Australiens, cela ne suffit pas. Ils aiment agrémenter leur café glacé de plus d'ingrédients encore : surtout de sirop.

Le tiercé gagnant

Certes, le café glacé promet un rafraîchissement bienfaisant surtout lorsqu'il fait chaud. Mais notre "Pineapple Downer" est polyvalent. Délicieux quelle que soit la température. Et tout particulièrement agréable au coucher du soleil. Un "sundowner" de Down Under, pour ainsi dire. Il faut peu d'ingrédients pour goûter le paradis : du rhum ambré, de l'ananas et notre Café Royal Espresso Bio aromatique.

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pineapple cut

Ingrédients pour un Pineapple Downer :

  • 40 ml de rhum ambré
  • 20 ml de sirop d’ananas
  • 40 ml de lait
  • 25 ml d’Espresso Bio de Café Royal
  • Glaçons
  • Tranches d’ananas pour décorer

Ingrédients pour le sirop d’ananas :

  • 250 g d’ananas frais
  • 125 g de sucre
  • 125 ml d’eau

Temps de préparation :

  • 15 minutes plus temps de refroidissement pour le sirop d’ananas
  • 5 minutes pour le cocktail

Matériel :

  • Couteau de cuisine aiguisé
  • poêle
  • presse-purée ou fourchette
  • passoire
  • pot à confiture/bouteille
  • verre long drink

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Préparation du sirop d'ananas :

  1. Couper l'ananas en morceaux de la largeur d'un doigt.
  2. Faire cuire les morceaux d'ananas à la poêle jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement.
  3. Ajouter le sucre et l'eau, puis porter à ébullition. Laisser mijoter la préparation à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Retirer la poêle du feu et réduire le mélange en purée ou l'écraser avec une fourchette. Ensuite, remélanger soigneusement.
  5. Passer le jus à la passoire et verser le sirop ainsi obtenu dans une bouteille en verre.

pineapple downer drinks

Préparation du "Pineapple Downer" :

  1. Remplir le verre à longdrink de glaçons.
  2. Ajouter le rhum, le sirop d'ananas et le lait, puis mélanger.
  3. Incorporer l'expresso et garnir le verre d'une tranche d'ananas frais.

pineapple downer table

Trois ingrédients dont raffolent les Australiens réunis dans une même boisson royale. Une excellente façon de commencer une soirée. Avec ou sans coucher de soleil.