Recette royale: punch de Noël à l'expresso

C'est chaud. D'un rouge intense. Aux épices de l'hiver. Voilà notre punch à l'expresso. Une boisson qui rompt avec la tradition. Et qui, malgré tout, est parfaite pour la saison froide.

Lorsque les températures avoisinent zéro degré, la cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé font leur apparition. Après le printemps, l'été et l'automne, c'en est fini avec les herbes fraîches. À présent, on se tourne davantage vers les épices sèches. Mais cela n'a rien d'un inconvénient − notamment lors de l'Avent.

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La boisson exotique des marchés de Noël

La cannelle & cie n'agrémentent pas seulement biscuits ou brownies. Ces épices donnent aussi une certaine saveur au punch. Savais-tu que ce grand classique des marchés de Noël provient d'Inde à l'origine? Des navigateurs anglais de la Compagnie britannique des Indes orientales l'amenèrent en Europe au XVIIe siècle. Traditionnellement, le punch se compose de cinq ingrédients: une boisson spiritueuse appelée arak, du sucre, du citron, du thé et de l'eau. C'est d'ailleurs ce qui lui vaut son appellation initiale. "Panca" signifie cinq en hindoustani.

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Du vin chaud version royale

Avec notre recette, tu réinterprètes le punch classique. Sans en perdre le caractère. Un brandy ou du cognac servent de base alcoolique. De la cannelle, des clous de girofle et un sirop d'expresso lui donnent sa note épicée. Le sirop est réalisé à partir de sucre brun et de notre Café Royal Vanilla. Tu remplaces le citron par une orange et du jus de cranberry. Et tu couronnes le tout d'une belle dose de crème. Tant qu'à faire.

Ingrédients pour un punch* (environ 200 ml):

  • 40 ml de Café Royal Vanilla
  • 40 g de sucre brun
  • 30 ml de brandy ou de cognac
  • 20 ml de sirop d’espresso
  • 120 ml de jus de cranberry
  • 4 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • Ecorce d’une demi-orange
  • Crème liquide (froide)
  • Noix de muscade

*) Pour obtenir plusieurs portions, multipliez les quantités en fonction du nombre souhaité.

Temps de préparation:

  • environ 20 minutes

Matériel:

  • Balance de cuisine,
  • cuillère,
  • petit couteau,
  • casserole,
  • passoire,
  • shaker à cocktail ou fouet,
  • verre à punch ou tasse,
  • râpe à muscade

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Préparation du sirop d'expresso

  1. Mélanger le Café Royal Vanilla fraîchement préparé avec le sucre brun.
  2. Bien remuer le mélange jusqu'à dissolution complète du sucre. En chauffant la préparation sur le feu, le sucre se dissout encore plus facilement.

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Préparation du punch

  1. Verser le sirop d'expresso dans une casserole avec le jus de cranberry, les clous de girofle, le bâton de cannelle et l'écorce d'orange.
  2. Laisser mijoter la préparation à feu doux ou moyen pendant 10 minutes pour que les épices développent leurs arômes.
  3. Passer la préparation dans une passoire puis la verser dans un verre à punch chaud ou dans une tasse. Ajouter le brandy ou le cognac.
  4. Fouetter la crème dans un shaker à cocktail ou bien à l'aide d'un fouet pendant 30 secondes, jusqu'à obtention d'une consistance plus épaisse. La déposer délicatement sur le punch.
  5. Décorer le punch en râpant un peu de noix de muscade sur la crème.

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Si tu le souhaites, tu peux aussi légèrement adapter cette recette en préparant le sirop d'expresso avec un Café Royal Caramel issu de notre Flavoured Edition.