Recette royale : sirop chocolat-noisette

Tu ne mets que du sucre dans ton café ? Quel ennui ! Il est grand temps de passer à un édulcorant qui transforme ton café : le sirop !

Tu as toujours voulu savoir comment préparer toi-même les formidables explosions gustatives des coffeeshops à la maison ? Découvre-le ici.

Sweet Sugar, Baby

Du café dans le sucre ? Certains en veulent absolument, d'autres ne jurent que sans. Le fait est qu'il y a des puristes qui ne veulent voir dans leur tasse que du café noir. D'autres l'aiment au lait. Et d'autres encore défendent la thèse du sucre : il y a tant de possibilités ! Mais il existe de multiples manières de sucrer son café. Le sucre raffiné a la chance et la malédiction d'être neutre. Pour sucrer ton café hors des sentiers battus, les sirops sont idéaux.

Du sirop à la place du sucre : à goûter !

En effet, le café et le sirop forment un couple tout aussi savoureux que le café et le sucre. Ce concentré épais se dissout en un ou deux coups de cuillère. Et le clou, c'est que le sirop est idéal pour donner à ton café une toute nouvelle allure. Le sucre blanc cristallisé classique a un goût neutre. Le sirop existe quant à lui dans des saveurs les plus diverses. Au chocolat. À la noix. Au caramel. Aux fruits. Aux épices. Aux herbes aromatiques. Il en existe mille et une variantes. Et la meilleure nouvelle : les sirops se préparent en deux temps trois mouvements avec peu d'ingrédients dans ta cuisine.

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DIY : sirop fait maison

"Homemade" est le mot-clé de notre sirop au chocolat blanc et de son confrère à base de noisettes. Leur ingrédient de base est le sucre blanc. Celui-ci se dissout dans l'eau rapidement. Et nous nous pouvons agrémenter son goût neutre de notes subtiles de chocolat ou de noisettes.

Bien sûr, tu ne trouveras pas d'arômes ajoutés ou de colorants dans nos recettes. Acheter des sirops, c'est peut-être plus simple, mais sûrement pas plus royal ! Après leur préparation, tes créations se conservent quelques mois, également sans réfrigération.

Mais trêve de théorie et place aux ustensiles de cuisine. Avec ces ingrédients et en suivant ces étapes de préparation, tu réussiras deux sirops irrésistibles :

Ingrédients sirop au chocolat blanc :

  • 200 ml d’eau
  • 50 g de crème
  • 250 g de sucre blanc
  • La pulpe d’une gousse de vanille
  • 100-150 g de chocolat blanc

Ingrédients sirop aux noisettes :

  • 250 ml d’eau
  • 250 g de sucre blanc
  • 200 g de noisettes entières

Temps de preparation :

  • 25 minutes par sirop

Portions :

  • environ 250 ml par sirop

Ustensiles de cuisine :

  • une casserole peu profonde ou une grande poêle antiadhésive
  • un fouet
  • une petite passoire
  • mixer
  • un verre mesureur
  • deux petites bouteilles en verre d’un volume d’environ 250 ml (avec un bouchon à vis ou un bouchon mécanique)

Préparation du sirop au chocolat blanc

  1. Dans une casserole peu profonde, porter l'eau, la crème et le sucre à ébullition.
  2. Couper la gousse de vanille en deux et en racler la pulpe. Incorporer le chocolat blanc et la vanille dans la casserole.
  3. Verser le sirop obtenu après refroidissement dans une bouteille en verre à travers une passoire.
  4. Fermer la bouteille et finir de laisser refroidir le sirop.

Conseil : secoue la bouteille avant chaque utilisation, car le chocolat blanc a tendance à se déposer au fond.

  1. Verse une demi-cuillère à une cuillère à café de sirop dans une tasse vide.
  2. Prépare-toi une tasse de délicieux Café Royal Lungo Classico, remue d'un coup de cuillère et savoure le café raffiné !
  3. Fouette un peu de crème, ajoute-la sur ton café et décore-la avec le sirop. Voilà comment joliment mettre en scène ton chef-d'œuvre sucré.

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Préparation du sirop aux noisettes

  1. Faire griller les noisettes entières, soit 5 à 10 minutes sans huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen, soit environ 5 minutes sur une plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 °C. Les noisettes sont prêtes lorsqu'elles dégagent l'odeur agréable qui les caractérise.
  2. Ensuite, hacher finement les noisettes grillées avec un mixer ou un couteau.
  3. Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à obtention d'un sirop clair.
  4. Ajouter les noisettes hachées au sirop et laisser mijoter le tout 5 à 10 minutes à feu doux en remuant constamment.
  5. Verser le sirop dans le verre mesureur à travers une passoire.
  6. Puis remettre le sirop dans une casserole propre et le reporter à ébullition pendant 5 minutes supplémentaires.
  7. Verser le sirop terminé dans une bouteille en verre, la fermer et laisser le sirop refroidir complètement.

Au passage, tu peux aussi siroter un délicieux café aux arômes de noisettes sans devoir préparer de sirop : goûte donc le Café Royal Hazelnut, de notre Flavoured Edition.

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