Verwerking

Centrale verwerking

De meeste boeren van La Laguna moesten voorheen hun koffie naar de stad San Pedro Sula brengen, twee uur verderop, en hem daar verkopen aan tussenhandelaren. Dit transport heeft organisatorisch en financieel nogal wat voeten in de aarde. Bovendien kunnen telkens slechts kleine hoeveelheden tegelijk worden verkocht. Voor de koffieboeren is het dan ook een groot voordeel dat ze hun koffiebessen vlakbij in de “Beneficio” van La Laguna kunnen afleveren en laten bewerken.

Grotere capaciteit

Na de oogst moeten de koffiebessen zo snel mogelijk worden verwerkt, omdat overrijpe bessen snel gaan rotten, en dat kan een negatief effect hebben op de smaak van de koffie. Een “Beneficio” moet daarom beschikken over voldoende capaciteit voor het ontpulpen en drogen van de bonen. De “Beneficio” van La Laguna had vanwege de groeiende belangstelling van boeren de grenzen van zijn potentieel al snel bereikt, waardoor een vakkundige verwerking niet langer kon worden gegarandeerd.

/media/image/a7/98/50/la-laguna-step5-subpage-2.jpg

Investering in machines

In het kader van ons project hebben wij een machinale drooginstallatie en een ecologische ontpulper gefinancierd. Deze laatste verwijdert het vruchtvlees op een efficiënte manier, waardoor het traditionele wasprocedé in het kanaal overbodig wordt. Het waterverbruik neemt hierdoor met maar liefst 80% af! Dankzij de capaciteit die zo ontstaat kunnen meer boeren van de centrale verwerkingsinstallatie profiteren en worden opgenomen in het programma.

Over de voordelen van de nieuwe machines kan Danilo Trinidad Valle, door iedereen Trino genoemd, het beste zelf iets vertellen.

Trino, 49, medewerker in de “Beneficio”

“Het werk is dankzij de nieuwe machines veel eenvoudiger geworden.”

Ik heb veel ervaring met het bewerken van koffie. Sinds tien jaar werk ik op de “Beneficio” en ik heb destijds nog meegewerkt aan de opbouw. De oude machines hadden steeds technische problemen en dat maakte het werken lastig. Met de nieuwe machines gaat alles veel sneller en efficiënter. Vroeger moesten we de bessen wassen in het kanaal: dat duurde stukken langer en we verbruikten veel meer water. Binnenkort ga ik zelf ook koffie verbouwen en die breng ik dan voor de bewerking ook hierheen.