RECEPT ROYAL: GEHAKBALLETJES MET KOFFIE-HONING-KNOFLOOK-GLAZUUR

Welkom terug: in je eigen woonkamer! Nu de dagen korter en ongezelliger worden, is het weer tijd om lekker onderuit te zakken. Niet op het terras deze keer, maar gewoon op de bank. Om de opkomende herfstblues meteen de das om te doen, heb je heel wat opties: bijvoorbeeld soul food. Onze gehaktballetjes zijn ideaal voor je avondje series kijken of om mee te nemen naar dat pokeravondje met de bekende briljante bedriegers. Here we go!

INGREDIËNTEN VOOR 2 PERSONEN:

  • 200 g spruitjes
  • Zout
  • 2 el olijfolie
  • 5–6 gepelde kastanjes
  • Volkoren tagliatelle

GEHAKTBALLETJES:

  • 500 g gehakt
  • 1 sjalotje
  • 3 el volkoren paneermeel
  • 1 tl gehaktkruiden
  • 1 biologisch ei
  • Olie

GLAZUUR: - 250 g honing - 3 Café Royal Espresso Forte (120 ml) - 4–5 teentjes knoflook - ½ tl verse gember - 1 el koffiebonen - ½ tl zout

BEREIDINGSTIJD:

  • Ca. 30 minuten

EQUIPMENT:

  • Keukenmes
  • Kom
  • Pan
  • Bakplaat

Bereiding:

  1. Snijd het onderste uiteinde en de buitenste blaadjes van de spruitjes en snijd ze doormidden. Verdeel ze met de gepelde kastanjes, wat zout en olijfolie over de bakplaat.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de voorbereide bakplaat ca. 18 minuten.
  3. Pel het sjalotje en snijd het doormidden en in kleine blokjes. Doe het vlees in een kom. Doe er het sjalotje, paneermeel, de gehaktkruiden en 1 ei bij en kneed alles met je handen.
  4. Nu vorm je uit het gehaktmengsel kleine balletjes. Bak ze in hete olie goed aan, haal ze uit de pan en leg ze even weg.
  5. Snijd de teentjes knoflook en de gember in zo klein mogelijke blokjes. Doe ze met de honing, 3 Café Royal Espresso Forte, koffiebonen en een halve theelepel zout in de hete pan en kook alles twee minuten op hoog vuur. Doe de gehaktballetjes erbij, zet het vuur lager en laat het mengsel 5 minuten trekken.
  6. Door met de pasta: breng in een grote pan water aan de kook. Doe er zout bij en laat de tagliatelle 4 minuten al dente koken.
  7. Zet alles op tafel – eet smakelijk!

2021 07 Spaetherbst Blogimage 2@2x

Warm of koud net zo lekker!

Ons recept is een deluxe variant met de tagliatelle en spruitjesgarnering. Maar je kunt de gehaktballetjes ook laten afkoelen en in de koelkast bewaren. Want ze smaken koud ook erg lekker, bijvoorbeeld als fingerfood bij bier of chablis.

Kan het ook zonder vlees?

Natuurlijk kan dat! Als vegetarische variant kun je bijvoorbeeld sojakorrels in groentebouillon laten wellen. Zorg er wel voor dat je de balletjes voordat je ze bakt goed ‘uitwringt’. Ook kikkererwten of linzen zijn een goede vleesvervanger. In de supermarkt vind je trouwens ook steeds meer vegan alternatieven voor het ouderwetse gehakt.

2021 07 Spaetherbst Blogimage 1@2x

Aanbevolen producten