Warm, makkelijk en super lekker!

APPLE CRUMBLE MET KOFFIE

Je kent het wel. Wat lekkers voor bij de koffie? Ja, goed idee… het liefst een gebakje! Alleen heb je er nu geen in huis, dat zou ook wel erg toevallig zijn. Maar hier komt de apple crumble om de hoek kijken: een ware klassieker onder de snelle desserts, en allang niet meer alleen bij zoetekauwen en appelkruimelfans. En het allerbeste komt nog: bij ons krijg je hem in de royale variant Coffee crumble!

INGREDIËNTEN:

250 g bloem
85 g suiker
1 tl bakpoeder
65 g roomboter of vegan plantaardige margarine
3 middelgrote appels
2 grote biologische eieren
125 g slagroom of vegan room
65 g soja- of vegan yoghurt
65 g bruine suiker
1 Café Royal Peru Espresso
1 snufje zout

INGREDIËNTEN VOOR DE CRUMBLE:

125 g bloem
85 g suiker
¼ tl kaneel
1 snufje zout
32 g gesmolten roomboter of vegan plantaardige margarine

BEREIDINGSTIJD:

Ca. 10 minuten plus 60 min. oventijd

EQUIPMENT:

Maatbeker
Dunschiller
Mes om de appels mee te snijden
Theelepel
Mixer
Koffiemachine
Springvorm
Invetkwastje

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet de bakvorm in.
Meng de suiker en het bakpoeder door de bloem, mix met de handmixer.
Voeg de boter en de koffie aan de bloem toe en mix alles door elkaar.
Doe 3/4 van het deeg in de springvorm en druk lichtjes aan; niet te hard.
Snijd de appels in dunne schijfjes en leg ze op het deeg. Strooi de rest van het deeg over de appels.
Bak de taart nu 20 minuten. In de tussentijd mix je de eieren, slagroom, (soja-)yoghurt, bruine suiker, vanille en een snufje zout door elkaar.
Haal de taart uit de oven, verdeel het eiermengsel er voorzichtig over en zet de taart nog eens 20 minuten in de oven.
En nu de crumbles! Mix daarvoor eerst de bloem, suiker, kaneel en het zout door elkaar. Voeg vervolgens de gesmolten boter/margarine toe en kneed het deeg tot kruimels.
Haal de taart uit de oven: het eiermengsel is nu al wat harder geworden. Verdeel de kruimels over de taart en in de oven ermee – voor de derde keer alweer – 20 minuten.
Na in totaal 60 minuten is de apple crumble klaar. Laat hem 10–15 minuten afkoelen of serveer warm. (Wie kan er nou zo lang wachten?!? Wij in elk geval niet!)

Vrouwenhand legt appelschijfjes in een decoratief patroon in een bakvorm voor een apple crumble met koffie

Deze heerlijke lekkernij komt oorspronkelijk uit de Britse en Amerikaanse keuken. Een apple crumble recept heb je zo gemaakt, want het zijn eigenlijk gewoon met kruimels bedekte vruchten. Zo kun je natuurlijk ook een pruimenkruimeltaart of frambozenkruimeltaart maken. Hebben wij ook ALLEMAAL uitgeprobeerd en als extreem lekker beoordeeld (ja … natuurlijk alleen voor de test. Voor jullie hebben we immers alles over!). Maar een christmas apple crumble is gewoon een perfecte traktatie op koude winterdagen.

Welke appelrassen zijn het meest geschikt?

De appelkruimeltaart smaakt het beste met zurige appelrassen: dus met de goudreinet, kanzi of jonagold zit je altijd goed. De beste apple crumble, tenminste volgens de meeste Engelsen, is de variant met een toef slagroom erop. Anderen hebben liever vanillesaus, vanille-ijs of vanillepudding. Je krijgt trouwens een stevigere bite als je de helft van de bloem vervangt door havervlokken. Nu we het toch over vervangen hebben: vervang je normale bakvorm eens door een hittebestendige kleine glazen schaal, voor apple crumble in een glas – very stylish!

Voor de bereiding van de apple crumble met koffie wordt het eiermengsel op het deeg gegoten

Ook erg lekker als vegan apple crumble

Voor de vegan variant vervang je de boter door plantaardige margarine. De eieren kun je het beste vervangen door chia- of lijnzaad: meng gewoon 1 el van deze zaadjes met 3 el water en laat ze wellen… en klaar is je perfecte vegan bindmiddel! Je kunt het recept trouwens ook makkelijk voorbereiden: leg daarvoor de appelschijfjes in de ovenschaal, druppel er citroensap over en bestrooi met suiker. De kruimels bewaar je apart van de appels in een bakje in de koelkast. Preparation is key!

Vers gezet kopje koffie met Café Royal Peru Espresso