TIRAMISU

Qui dit café en pâtisserie dit opéra, mais surtout tiramisu ! Très facile à faire, ce délicieux dessert en ravit plus d’un grâce à sa texture douce et crémeuse.

INGRÉDIENTS :

  • 80 g de sucre
  • 2 boudoirs
  • 3 œufs
  • 250 g de mascarpone
  • 40 cl de café
  • 1 cuillère à soupe d'amaretto
  • 1 à 2 g de cacao non sucré

TEMPS DE PRÉPARATION :

  • Environ 20 minutes

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

  • Un récipient
  • Deux bols
  • Un fouet manuel ou électrique
  • Deux verrines

Préparation :

  1. Versez le café dans un récipient. Rajoutez un petit peu d’ameretto. Mélangez. Déposez-y les biscuits. Veillez à ce qu’ils soient bien serrés, car en se gorgeant de café, ils vont se rétracter. Réservez.
  2. Prenez deux récipients pour clarifier les œufs. Donc, d’un côté les blancs, et d’un autre, les jaunes. Réservez les jaunes, et ajoutez une pincée de sel aux blancs. Le sel permettra de casser l’albumine du blanc. Ainsi, il sera plus facile à monter.
  3. Montez les blancs en neige avec un fouet manuel ou électrique. Mélangez petit à petit et haussez progressivement la vitesse pour avoir des blancs parfaitement montés.
  4. Prenez l’autre récipient et ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs. Foutez le tout. Arrêtez quand les œufs sont bien éclaircis et mousseux. Ensuite, rajoutez le mascarpone. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Mélangez la préparation avec une partie des blancs d’œuf montés en neige. Pour ce faire, ajoutez-les progressivement et mélangez avec un fouet pour commencer.
  6. Rajoutez le reste des blancs d’œufs, puis continuez de mélanger avec la maryse.
  7. Passez au dressage. Pour ce faire, vous pouvez choisir la verrine de la taille de votre choix. Ici, deux modèles sont utilisés : un petit modèle pour la version café gourmand et une plus grande verrine pour la version dessert.
  8. Récupérez les biscuits à la cuillère. Placez deux biscuits au fond et tassez. Recouvrez de mousse.
  9. Mettez au frais pendant 2 heures au minimum.
  10. Avant de servir, saupoudrez de cacao non sucré. Cette action est à réaliser au dernier moment pour éviter la création de l’humidité.

CONCLUSION

Un café en version boisson, un café en version dessert, l’accord parfait du café gourmand !