Petits choux au thé matcha

Pour séduire vos convives, essayez ces petits choux au thé matcha ! À première vue, la recette peut sembler très technique, mais elle requiert surtout beaucoup d’étapes. Si elles sont bien respectées, tout se passera parfaitement bien !

INGRÉDIENTS :

  • 25 cl d’eau
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 10 g de sucre en poudre
  • 5 g de sel
  • 4 œufs
  • 25 cl de crème fleurette très froide
  • 25 g de sucre glace
  • 10 g de thé matcha

TEMPS DE PRÉPARATION :

  • Environ 25 minutes

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

  • Une casserole
  • Un saladier
  • Un fouet électrique
  • 2 poches à douilles
  • Une plaque de cuisson
  • Un batteur électrique
  • Une passoire

Préparation :

  1. Commencez par préparer la pâte à choux. Pour ce faire, versez dans la casserole l’eau, le sucre, le sel et le beurre en morceaux. Chauffez le tout. Lorsque la préparation bout, retirez du feu. À l’instant qui suit, versez-y la farine en une seule fois. Mélangez immédiatement et sans arrêt jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  2. Desséchez la pâte une fois qu’elle est homogène. C’est le cas lorsqu’elle se décolle du bord.
  3. Continuez à travailler la pâte, cette fois, dans un saladier. Cassez-y un œuf, puis battez la pâte avec un fouet électrique. Ajoutez le deuxième œuf, fouettez à nouveau. Si la pâte est encore dure, continuez à la battre pour la détendre. Ajoutez le troisième œuf. Fouettez à nouveau. La pâte deviendra plus élastique. Rajoutez un autre œuf. Lorsque la pâte commence à se détacher, ce sera la consistance parfaite.
  4. Mettez la pâte dans une poche à douille à l’aide d’une maryse. Effectuez un petit nœud.
  5. Prenez une plaque de cuisson. Coupez l’extrémité de la poche à douille. Dressez les choux. Pour ce faire, pressez légèrement la poche à douille maintenue bien droite. Quand vous obtenez la bonne taille, réalisez un petit point. Répétez l’opération jusqu’à remplir la plaque.
  6. Diluez un jaune d’œuf dans un peu d’eau, puis badigeonnez les petits choux au pinceau avec cette préparation.
  7. Mettez les choux au four à 200 °C pendant 5 minutes. Baissez ensuite à 160 °C pendant 15 à 20 minutes, en fonction de leur taille.
  8. Pour préparer la chantilly, utilisez un batteur électrique. Mélangez la crème fleurette givrée. Laissez tourner tout en rajoutant le sucre et le thé matcha. Comme pour les choux, versez la crème obtenue dans une poche à douille à l’aide d’une maryse. Assurez-vous que toute la matière soit descendue au fond du sac avant de réaliser un nœud.
  9. À la sortie du four, déposez les choux immédiatement sur une grille pour éviter que l’humidité s’accumule et qu’ils s’affaissent. Laissez poser pendant 10 minutes.
  10. Coupez l’extrémité de la poche à douille.
  11. Avec la pointe d’un couteau, creusez un petit trou à la base du chou. Posez la tête de la poche sur le trou et farcissez le chou. Faites de même avec tous les autres.
  12. Déposez les choux sur une assiette. Versez le thé matcha sur une passoire, puis saupoudrez légèrement au-dessus des choux.

CONCLUSION

Un café gourmand et un petit chou au thé matcha : un mariage trop chou !