Recette Royale: Signature Drink de Londres "Fast Thames"

L’Espresso Martini compte au rang des véritables classiques parmi les cocktails. Raffiné, énergisant, « so british ». Mais l’interprétation que nous avons faite de ce grand favori va encore plus loin car elle a littéralement un tempérament de feu ! En effet, dans Fast Thames le poivre rouge joue un rôle tout particulier.

L’histoire de la création de l’Espresso Martini est assez curieuse. Dans les années 1980, un certain Dick Bradsell travaillait dans un bar londonien de l’époque, le Fred’s Bar. Et, d’après les récits, c’est précisément là que se rendit un soir un jeune mannequin. Elle venait apparemment de passer une journée épuisante et commanda un cocktail. Un cocktail qui la réveille. Dick Bradsell lui servit alors un mélange composé de vodka, de sirop de sucre, de liqueur de café et de café – l’Espresso Martini venait de voir le jour.

Le gentleman parmi les expressos

Nous sommes reconnaissants à Dick Bradsell et au mannequin anonyme d’avoir été à l’origine de ce classique londonien, mais nous ne résistons pas à l’envie de créer notre propre version : le Fast Thames. Sa particularité ? Nous laissons de côté la liqueur de café que nous préférons remplacer par un sirop au poivre rouge fait maison. Il apporte une note fraîche et épicée à ce tonic drink glacé et en fait du même coup un véritable « sundowner » exotique. Parfait gentleman parmi les expressos Café Royal, c’est Agent’s Choice qui est à la base du Fast Thames. L’inspiration pour ce cocktail nous est venue des délicates notes de poivre et de cannelle qu’il exhale et qui se marient à la perfection avec les autres ingrédients.

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A préparer à toute vitesse – à déguster en toute tranquillité

Puisque nous en parlons : vous vous demandez sans doute où se trouve le martini dans l’Espresso Martini ? En tout cas, pas dans ses ingrédients. Aujourd’hui, les barmen ajoutent le terme « martini » à tous les cocktails qui sont servis dans un verre à martini. Pour mettre fin à la confusion, nous présentons notre cocktail dans un verre long drink. Voilà pourquoi le Café Royal Signature Drink venu de Londres ne s’appelle pas Thames Martini mais Fast Thames – d’après le nom du célèbre fleuve londonien, la Tamise. Et voilà comment le préparer « à toute vitesse » :

Ingrédients pour un Fast Thames (env. 350 ml) :

  • 40 ml de vodka
  • 10 ml de sirop au poivre rouge
  • 25 ml de café Agent’s Choice (ristretto)
  • Glaçons
  • Grains de poivre rouge
  • Soda tonique

Ingrédients pour le sirop au poivre rouge (200 ml) :

  • 100 ml d’eau
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de poivre rouge grossièrement moulu

Temps de préparation :

  • 10 minutes pour le sirop
  • 5 minutes pour le cocktail

Equipement :

  • poêle
  • shaker à cocktail
  • verres long drink

Préparation : sirop au poivre rouge

  1. Placez le sucre, l’eau et les grains de poivre grossièrement moulus dans une poêle, remuez les ingrédients et laissez le mélange frémir pendant cinq minutes environ.
  2. Dès que le mélange forme un sirop clair, transvasez-le dans une petite bouteille ou dans un verre et laissez refroidir pendant quelques instants.

Préparation : Fast Thames

  1. Dans un shaker à cocktail, versez la vodka, le sirop ainsi que le café Agent’s Choice fraîchement préparé et frappez le mélange énergiquement.
  2. Versez le contenu du shaker dans un verre long drink que vous aurez rempli de glaçons.
  3. Complétez le mélange avec du soda tonique et garnissez le cocktail de quelques grains de poivre rouge.

Une ode à la capitale londonienne et le cocktail idéal pour tous ceux qui veulent réinventer leur supposé martini ! Et frappé au service du bon goût, bien entendu.

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