RECETTE ROYALE : BOULETTES DE VIANDE AVEC GLAÇAGE AU CAFÉ, AU MIEL ET À L’AIL

Bienvenue de retour sur ton canapé ! Maintenant que les jours raccourcissent et que la grisaille revient, les soirées en terrasse laissent la place aux soirées au coin du feu. Afin de ne laisser aucune chance au blues automnal, plusieurs options s’offrent à toi. La soul food est l’une d’entre elles est la soul ! Nos boulettes de viande seront parfaites pour la prochaine séance de binge-watching ou la partie de poker avec ta bande d’amis habituelle. Here we go !

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES :

  • 200 g de choux de Bruxelles
  • Du sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5–6 marrons épluchés
  • Des tagliatelles au blé complet

BOULETTES DE VIANDE :

  • 500 g de viande hachée
  • 1 échalote
  • 3 cuillères à soupe de chapelure de blé complet
  • 1 cuillère à café d’épices pour viande de bœuf hachée
  • 1 œuf bio
  • De l’huile

GLAÇAGE :

  • 250 g de miel
  • 3 Café Royal Espresso Forte (120 ml)
  • 4–5 gousses d’ail
  • ½ cuillère à café de gingembre frai
  • 1 cuillère à soupe de café en grains

TEMPS DE PRÉPARATION :

  • Environ 30 minutes

MATÉRIEL :

  • Couteau de cuisine
  • Saladier
  • Poêle
  • Plaque de cuisson

Préparation :

  1. Retire le trognon ainsi que les feuilles extérieures des choux de Bruxelles et coupe-les en deux. Dispose-les avec les marrons épluchés, ajoute un peu de sel et de l’huile d’olive sur la plaque de cuisson.
  2. Préchauffe le four à 180 degrés et laisse cuire les légumes pendant env. 18 minutes.
  3. Épluche l’échalote, coupe-la en deux puis en petits dés. Mets la viande dans un saladier. Ajoute l’échalote, la chapelure, les épices pour viande de bœuf hachée et 1 œuf et pétris le tout avec les mains.
  4. Forme à présent de petites boules et fais-les revenir dans de l’huile bien chaude. Retire-les de la poêle et réserve-les.
  5. Coupe les gousses d’ail et le gingembre en petits dés. Mets-les dans la poêle chaude avec le miel, 3 Café Royal Espresso Forte, les grains de café et une demi-cuillerée à café de sel et fais cuire le tout pendant deux minutes à feu vif. Ajoute les boulettes de viande, baisse le feu et laisse mijoter pendant 5 minutes.
  6. Pour l’accompagnement : fais bouillir de l’eau dans une grande casserole. Ajoute du sel et cuis les tagliatelle al dente pendant 4 minutes.
  7. Sers le tout ensemble. Bonne dégustation !

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Un snack salé à servir chaud ou froid !

Notre recette est pour ainsi dire une version de luxe accompagnée de tagliatelles et de choux de Bruxelles. Mais tu peux bien sûr aussi laisser les boulettes de viande refroidir et les conserver au réfrigérateur. Elles sont en effet également délicieuses froides et servies en guise d’amuse-bouche avec une bière ou un verre de Chablis.

Et sans viande, c’est possible aussi ?

Évidemment ! Pour préparer une variante végétarienne, il te suffit, par exemple, de faire gonfler des granulés de soja dans du bouillon de légumes. Par contre, n’oublie pas de bien “essorer” les boulettes avant de les faire revenir dans la poêle. Les pois chiches ou les lentilles sont également un bon substitut à la viande. Dans ta filiale Migros, s’il y en a une près de chez toi, tu trouveras également de nombreuses alternatives véganes à la viande hachée.

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