Recette Royale: Notre signature drink de Vienne : le Bittersweet Symphony

Le Bittersweet Symphony : il s’agit en théorie d’un portrait de Vienne, présenté dans un verre à cocktail. En pratique, c’est un martini retravaillé avec élégance qui s’incline devant la culture et la tradition viennoises... avec un brin de désinvolture.

Vienne se considère volontiers comme la capitale mondiale de la musique. Cela n’a rien d’étonnant : des compositeurs tels que Mozart, Schubert et Haydn y ont vécu et ont marqué le classicisme viennois. La valse et les nombreux cafés font également partie des monuments de la culture viennoise. Une ville à l’héritage si important mérite un signature drink digne de son rang. C’est pourquoi nous avons trouvé l’inspiration auprès du célébrissime martini.

L’icône des cocktails sert de modèle

Mentionné pour la première fois en 1888 dans le Bartender’s Manual d’Harry Johnson, le martini a depuis lors conquis le monde entier et s’est imposé aujourd’hui comme le roi des cocktails. Nous sommes impressionnés. Mais permettez-nous de composer notre propre symphonie apéritive. Sur la liste des ingrédients retravaillée, la vodka remplace le gin, le vermouth sec laisse sa place au vermouth sucré et la liqueur d’orange fait son entrée. Sans oublier le café, naturellement.

La vodka est considérée comme un spiritueux neutre et flexible – deux qualités qui nous seront très utiles. Nous aromatisons notre « petite eau » limpide avec un Agent’s Choice Espresso. Cela apportera au Bittersweet Symphony une élégante note de café. Le vermouth et la liqueur élaborée à partir d’écorces d’oranges confèrent à notre boisson une note douce-amère. Alors, à votre shaker et voyons s’il maîtrise les premiers pas de la valse !

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Ingrédients pour un Bittersweet Symphony (env. 110 ml) :

  • 50 ml d’expresso-vodka
  • 15 ml de liqueur d’orange
  • 10 ml de vermouth (sucré)
  • Glaçons
  • Orange

Ingrédients pour l’expresso à la vodka (env. 500 ml) :

  • 25 ml de café Agent’s Choice Espresso (Ristretto)
  • 500 ml de vodka

Temps de préparation :

  • 10 minutes pour la boisson
  • 5 minutes supplémentaires pour faire reposer l’expresso à la vodka

Matériel :

  • shaker
  • cuillère de bar
  • passoire
  • couteau aiguisé ou économe
  • verre à cocktail (verre à martini ou coupe à champagne)

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Préparation de l’expresso à la vodka :

  1. Mélangez un Agent’s Choice Espresso fraîchement préparé avec la vodka et remuez brièvement.
  2. Si le temps vous le permet : laissez infuser pendant toute une nuit. La vodka s’imprégnera ainsi totalement des arômes du café.

Préparation du Bittersweet Symphony :

  1. Versez le mélange expresso-vodka, la liqueur d’orange et le vermouth dans le shaker.
  2. Ajoutez les glaçons dans le shaker et remuez le mélange précautionneusement pendant 30 secondes à l’aide d’une cuillère de bar.
  3. Versez le contenu dans un verre à cocktail refroidi et décorez de quelques zestes d’orange.

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Avec cette boisson, portons un toast à Wolfgang Amadeus et à ses collègues. Un hommage aux jongleurs de notes d’antan et stars éternelles.

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