Barquette à la confiture

Bienvenus dans Café Gourmandise ! Au programme, une véritable madeleine de Proust, avec les barquettes à la confiture. C’est typiquement la recette souvenir d’enfance. Vous allez voir, c’est très simple.

INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 20 BARQUETTES :

  • 3 œufs
  • 75 g de farine
  • 70 g de sucre
  • 1 pot de confiture selon votre goût
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de beurre pour le moule
  • 3 cuillères à soupe de farine pour le moule

TEMPS DE PRÉPARATION :

  • Environ 25 minutes

USTENSILES :

  • Deux saladiers
  • Un batteur
  • Un moule à barquettes
  • Une maryse
  • Un pinceau
  • Une passoire

Préparation :

  1. Séparez les blancs de vos jaunes d’œuf en y rajoutant une pincée de sel.
  2. Montez les blancs d’œuf en neige à l’aide d’une spatule électrique ou manuelle.
  3. Ajoutez du sucre dans les jaunes d’œuf avant de les fouetter pour obtenir une couleur jaune vif, puis au fur et à mesure, elle va s’éclaircir jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  4. Rajoutez la farine tamisée tout en mélangeant, jusqu’à ce que vous ayez une pâte très épaisse et compacte.
  5. Rajoutez ¼ ou 1/5ème du blanc monté pour détendre la pâte.
  6. Incorporez petit à petit le reste de vos blancs d’œufs montés à l’aide d’une maryse en soulevant la masse, jusqu’à ce que la pâte soit légère.
  7. Beurrez soigneusement votre moule à barquettes à l’aide d’un pinceau.
  8. Saupoudrez les alvéoles avec de la farine puis enlevez l’excédent.
  9. Déposez un peu de pâte dans les alvéoles, en veillant à ce que la pâte ne déborde pas.
  10. Mettez la préparation au four à 180°C pendant 12 à 13 mn.
  11. Garnissez le centre de vos barquettes avec la confiture de votre choix.

CONCLUSION

Une fois le garnissage fait, vous pourrez servir vos barquettes faites maison dans le plat de votre choix, accompagnées d’un café gourmand !

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