RECETTE ROYALE: ESPRESSO SECCO AU SIROP DE ROSE

Certes, un tête-à-tête en amoureux, c’est toujours agréable. Mais les soirées rigolades entre copines sont tout aussi importantes! Envie d’organiser un apéro Zoom? Voici des idées de cocktail et de snacks!

Recette Café Royal : une coupe, quelques glaçons, un espresso secco et du sirop de rose maison.

Regarder sa série préférée entre copines sur le canap’, critiquer les personnages, analyser leur style, faire tourner le paquet de chips: tout cela semble avoir disparu avec la pandémie. Pourtant nous sommes des animaux sociaux, et il n’est plus à prouver que les interactions sociales sont indispensables à notre santé mentale*. Voilà une bonne raison pour continuer d’organiser des retrouvailles de temps en temps. Même si une partie de la bande est à Paris, l'autre à Lyon, et la troisième peut-être à New-York ou Los Angeles.

Délicieux cocktail maison

L'ingrédient indispensable au royal espresso secco: un délicieux sirop à base de pétales de rose. L’idéal étant de le faire soi-même, comme ça on sait exactement ce qu’il y a dedans ! L'essence sucrée des pétales de roses fraîches apporte une touche raffinée à cette boisson, comme à d’autres cocktails ou limonades maison. Et en plus, tu peux facilement préparer ce sirop à l’avance.

INGRÉDIENTS:
(pour 2 personnes)

  • 250 ml de prosecco
  • 2 cl de sirop de rose
  • ⅓ bouquet de feuilles de menthe
  • 35 g de pétales de rose
  • Espresso Café Royal (2 x 40 ml)
  • 5 à 6 glaçons

INGRÉDIENTS POUR LE SIROP DE ROSE:

  • Un verre mesureur d’1 litre rempli de pétales de roses rouges ou roses
  • 1 litre d'eau
  • 1,5 kg de sucre de bouleau biologique
  • 1 citron non traité
  • 20 g d'acide citrique

TEMPS DE PRÉPARATION:

  • environ 4 minutes pour les boissons et 3 jours pour le sirop

MATÉRIEL:

  • 2 verres highball
  • Couteau à hacher ou couteau tranchant
  • Machine à café
  • Cuillère

MATÉRIEL POUR LE SIROP DE ROSE:

  • Verre mesureur
  • Casserole
  • Passoire
  • Torchon
  • Bouteille pour le sirop

Préparation:

  1. Mettre deux à trois glaçons dans chaque verre.
  2. Répartir le prosecco entre les deux verres.
  3. Préparer deux espressos de 40 ml.
  4. Verser délicatement l'espresso dans les verres highball avec le prosecco.
  5. Verser 1 cl de sirop de rose dans chaque verre.
  6. Disperser une cuillère à café de pétales de rose sur chacun.
  7. Décorer avec de la menthe.

Préparation du sirop de rose:

  1. Laver les pétales de rose et retirer toutes les racines des feuilles vertes et blanches pour éviter de rendre le sirop amer.
  2. Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit transparent.
  3. Laisser refroidir.
  4. Ajouter l'acide citrique et mélanger.
  5. Ajouter les pétales de rose au mélange sucré.
  6. Laver le citron, le couper en tranches.
  7. Ajouter le citron au mélange sucre-rose.
  8. Couvrir la casserole et laisser infuser le mélange pendant trois jours.
  9. Passer le sirop infusé dans une passoire recouverte d’un torchon.
  10. Remplir dans une à plusieurs jolies bouteilles. Le sirop peut être conservé plusieurs semaines. Pour qu'il dure plus longtemps, faire bouillir à nouveau le sirop, puis le verser chaud dans des bouteilles désinfectées.

Snacks healthy pour soirée filles

Pour que la soirée soit parfaite, rien ne doit être laissé au hasard, surtout pas les snacks! Et c’est encore meilleur si c’est sain. Les nut balls aux amandes et aux dattes royales feront parfaitement l’affaire: gourmandes sans être écoeurantes, raffinées sans être barbantes. Et en plus, pas besoin d’être Ottolenghi pour y arriver! Si tes copines et toi êtes plutôt fans de gâteaux à la crème, alors jetez plutôt un œil à notre recette de gâteau au café sans cuisson!

Coffee Dattel Mandel Balls

COFFEE NUT BALLS AUX AMANDES ET DATTES

INGRÉDIENTS:
(pour 12 pièces)

  • 50 dattes Medjool
  • 50 g de noix
  • 50 g d'amandes moulues
  • 2 cuillères à café de poudre de cacao brut fortement déshuilée (Cacao cru = goût légèrement malté, légèrement noisette et moins amer) ("Très déshuilé" = la concentration des ingrédients est ici plus élevée qu'avec du cacao non torréfié)
  • 1 Café Royal Dark Chocolate (40 ml)

POUR LE TOPPING:

  • 1 cuillère à café de poudre de cacao brut fortement déshuilé

TEMPS DE PRÉPARATION:

  • environ 55 à 60 minutes (y compris le temps de trempage)

MATÉRIEL:

  • Mixeur
  • Couteau tranchant ou couteau à hacher Machine à café
  • Caissettes pour chocolat

Coffee Dattel Mandel Balls

Préparation:

  1. Dénoyauter les dattes, les couper en petits morceaux.
  2. Préparer un espresso.
  3. Verser l'espresso chaud sur les morceaux de dattes et laisser tremper pendant environ 45 minutes.
  4. Mettre les noix dans un mixeur et hacher finement. Tu peux choisir de les hacher plus grossièrement afin de conserver plus de croquant (tu peux aussi utiliser un couteau à hacher).
  5. Ajouter les amandes moulues et la poudre de cacao.
  6. Retirer les dattes de l'espresso, sans les égoutter. En ajouter 5 cuillères à café (environ 15 ml) aux autres ingrédients.
  7. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une belle consistance uniforme.
  8. Façonner le mélange en petites boules et les rouler dans la poudre de cacao.
  9. Placer soigneusement chaque boule dans une caissette à chocolat. Il est préférable de conserver tes coffee nut balls au réfrigérateur.

*Source : Studie “The Implications of COVID-19 for Mental Health and Substance Use”
Kaiser Family Foundation, Nirmita Panchal, Rabah Kamal, Kendal Orgera, Cynthia Cox, Rachel Garfield, Liz Hamel, Calley Muñana, August 2020: https://www.kff.org/coronavirus-covid-19/issue-brief/the-implications-of-covid-19-for-mental-health-and-substance-use/