Procesamiento

Procesamiento central

Hasta ahora la mayoría de los cultivadores de La Laguna tenían que llevar su café a San Pedro Sula, a dos horas de viaje, para venderlo a los comerciantes. Organizar y financiar el transporte siempre había representado un enorme esfuerzo y, por añadidura, solo se podían vender pequeñas cantidades cada vez. Debido a ello, es una gran ventaja para los pequeños cultivadores de café poder entregar las bayas de café en las inmediaciones del beneficio de La Laguna para su posterior elaboración.

Mayor capacidad

Tras la cosecha siempre es necesario procesar las bayas de café lo antes posible ya que las bayas maduras pueden echarse a perder rápidamente y afectar el sabor del café. Por esta razón los beneficios necesitan tener la capacidad suficiente para eliminar la pulpa y proceder al secado de los granos. En La Laguna, el beneficio pronto llegó al límite de su capacidad debido al aumento del interés de los cultivadores y no podía garantizar un procesamiento a nivel profesional.

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Invertir en maquinaria

En el marco de nuestro proyecto hemos fondos para una planta mecánica de secado y una despulpadora ecológica. El sistema elimina la pulpa de manera eficaz, omitiendo el proceso tradicional de lavado en el canal, lo que propicia un ahorro de agua de hasta el 80%. El incremento de la capacidad obtenido permite a un mayor número de cultivadores aprovechar la central procesadora y participar en el programa.

La nueva maquinaria ha traído muchas ventajas, según explica Danilo Trinidad Valle, más conocido como Trino entre sus amigos:

Trino, 49, trabajador en el beneficio

Tengo larga experiencia en la elaboración del café y ya hace diez años que trabajo en el beneficio. Incluso ayudé a construirlo. Las antiguas máquinas siempre estaban dando problemas y el trabajo iba lento. Con las nuevas, ahora todo es más rápido y eficiente. Antes hacíamos el lavado en el canal, tardábamos mucho y usábamos mucha agua. Dentro de poco incluso podré cultivar café yo mismo y lo traeré a elaborar aquí.