Rezept Royal: Cold Brew Kaffee

Es gibt kaum einen Coffee-Shop, der diesen Sommer nicht mit ihm wirbt: “Cold Brew”, der Dauergast auf jeder Schiefertafel. Aber was ist das eigentlich? Einfach kalter Kaffee? Wir geben Nachhilfe in Sachen Cold Brew und liefern drei erfrischende Varianten on top.

Die Coffee-Nerds pfeifen es schon lange vom Dache: Kaffee wird im Sommer kalt “gebrüht”! Was zunächst widersprüchlich erscheint, ist eine relativ einfache Methode, bei der Kaffee über viele Stunden mit kaltem Wasser angesetzt wird. Der sogenannte Cold Brew ist das perfekte Getränk für alle Koffein-Junkies, denen normaler Kaffee im Sommer eine Nummer zu heiss ist.

Gut Ding vs. Weile

Cold Brew ist eher etwas für Geduldige, denn für Eilige: Mindestens zwölf Stunden muss er ziehen, um sein intensives Aroma zu erlangen. Heraus kommt ein Kaffee, der etwa 70% weniger Säuren und Bitterstoffe enthält. Besonders verträglich, nicht nur für den Magen, sondern auch für den Geschmackssinn. Denn Cold Brew hat extrem fruchtige Noten und eine geschmackliche Tiefe. Zwölf sehr gut investierte Stunden also. Und so bereiten Sie ihn zu:

Für 4-5 Gläser Cold Brew:

  • 200 g grob gemahlener Kaffee (helle Röstung, z.B. Bohnen mild)
  • 1000 ml kaltes, gefiltertes Wasser

Zubereitungszeit:

  • ca. 2 Minuten + 12 Stunden ziehen lassen

Equipment:

  • French Press oder Krug
  • Kaffeefilter
  • Folie zum Abdecken

mahlmaschine-cold-brew-rezept

Zubereitung: Cold Brew Kaffee

  1. Geben Sie den – möglichst frisch und grob gemahlenen – Kaffee in ein Gefäss ausreichender Grösse oder eine French Press. Besonders gut eignet sich eine Kaffeesorte mit heller Röstung.
  2. Wasser hinzugeben und gut verrühren. Vor allem gefiltertes Wasser gibt später eine schöne Fruchtsäure.
  3. Das Gefäss abdecken und mindestens 12 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
  4. Filtern Sie nun das Kaffeekonzentrat. Entweder über einen Kaffeefilter in ein zweites Gefäss oder durch Herunterdrücken des Filters bei der French Press.
  5. Done! Wem das Kaffeekonzentrat so zu intensiv ist, fügt ein paar Eiswürfel oder etwas Wasser hinzu.

Der Cold Brew an sich schmeckt schon ziemlich grossartig. Für alle, die noch etwas weiter über ihren Gläserrand hinausgucken möchten, haben wir drei ungewöhnliche Variationen des kalten Kaffees:

Für einen frischen Kopf: Mit Zitronensaft

Besonders erfrischend ist die Kombination aus Zitronensaft und Cold Brew. Quasi wie Englischer Tee. Nur ohne Milch. Oder Tee. Und kalt. Also komplett anders:

  1. Geben Sie auf 300 ml Cold Brew etwa 20 ml frischen Zitronensaft.
  2. Ein paar Eiswürfel hinzugeben und umrühren.

Für eine milden Moment: Mit Mandelmilch

Eine einfache, aber wirkungsvolle Abwandlung des Cold Brew ist seine Kombination mit Mandelmilch. Besonders Kaffee mit einem starken Körper bekommt das nussig-milde Aroma. Wie viel Mandelmilch Sie zum Cold Brew hinzugeben, entscheiden Sie – ganz nach Geschmack.

espresso-tonic-zubereitung-rezept

Für einen spritzigen Abend: Mit Tonic Water

Wer unseren Espresso Tonic mochte, wird den Cold Brew Tonic lieben! Seine Zubereitung ist genauso einfach wie beim Klassiker – und die Optik ebenso auffällig.

  1. Geben Sie 100 ml Tonic Water und 50 ml Cold Brew in ein Glas. Wer zuerst Eiswürfel und Tonic und danach langsam den Kaffee einfüllt, darf sich über zwei markante Schichten in seinem Drink freuen.
  2. Mit Eiswürfeln auffüllen und eine Scheibe Grapefruit dazu.

Die fruchtigen Noten des Cold Brew harmonieren perfekt mit der leicht bitteren Frische des Tonic Waters. Und wenn aus dem spritzigen Abend ein langer werden soll, geben Sie vertrauensvoll etwas von Ihrem Lieblingsgin in den sommerlichen Drink.

cold-brew-sommer-rezept

Passende Produkte